Mỗi khi trong nhà có người ốm mệt, hay đơn giản chỉ là một buổi sáng trời bỗng trở lạnh, mẹ tôi lại lặng lẽ bắc nồi cháo gà lên bếp. Mùi cháo thơm dịu nhẹ, vị ngọt thanh từ nước luộc gà cùng chút tiêu cay ấm nóng có một sức an ủi kỳ lạ, khiến lòng người dịu lại và ấm áp hơn hẳn.

Cháo gà nghe thì đơn giản nhưng để nấu cho hạt cháo nở bung, nhuyễn mịn sánh dẻo và nước cháo ngọt tự nhiên thì cũng có những bí quyết riêng. Hôm nay cùng vào bếp với tôi để nấu một nồi cháo gà thật ngon, ấm bụng cho cả gia đình nhé.

Nguyên liệu

  • Nửa con gà ta hoặc 2 đùi gà
  • 1 nắm gạo tẻ, 1 nắm nhỏ gạo nếp
  • 1 củ gừng, vài củ hành tím nướng thơm
  • Hành lá, ngò rí, hành phi
  • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay
  • Rau ăn kèm: rau răm, giá đỗ
  • Chanh tươi, ớt sừng

Cách nấu cháo gà

Bước 1: Luộc gà cùng với gừng và hành tím nướng cho nước dùng thơm và ngọt tự nhiên. Gà chín thì vớt ra, để cho nguội bớt rồi xé phay thịt thành những sợi vừa ăn. Toàn bộ phần nước luộc gà thì giữ lại để dùng nấu cháo, đây chính là nguồn ngọt cho nồi cháo.

Bước 2: Vo gạo tẻ rồi trộn cùng với chút gạo nếp, đem rang sơ trên chảo nóng cho hạt gạo hơi ngả vàng và dậy lên mùi thơm. Bước rang gạo này tuy nhỏ nhưng giúp hạt cháo khi ninh sẽ nở bung đều, hạt cháo ra hạt mà không bị nát nhão thành bột.

Bước 3: Cho gạo đã rang vào nồi nước luộc gà, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh thật liu riu. Thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy nhẹ phần đáy nồi để cháo không bị khê dính và cũng để cháo không bị trào ra ngoài bếp, gây cháy khét rất khó chịu.

Bước 4: Khi hạt gạo đã nở mềm nhuyễn và cháo sánh lại, nêm muối, hạt nêm cho vừa miệng. Múc cháo nóng ra tô, xếp phần thịt gà xé lên trên, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ, hành phi và một chút tiêu xay thơm lừng là đã hoàn thành.

Mẹo cho tô cháo ngon

Pha một chút gạo nếp vào gạo tẻ chính là bí quyết để cháo sánh dẻo và thơm hơn hẳn. Nhưng nhớ tỉ lệ vừa phải thôi kẻo cháo bị quá đặc và dính nồi.

Để cháo không bị trào và khê, bạn nên ninh trên lửa thật nhỏ và mở hé vung nồi trong suốt quá trình nấu. Nếu muốn nước cháo trong và ngọt thanh, hãy hớt bọt thường xuyên cả trong lúc luộc gà lẫn khi đang ninh cháo. Ngoài ra, nếu thích cháo có màu vàng đẹp và thơm hơn, bạn có thể cho vào nồi một ít nghệ tươi giã nhỏ.

Thưởng thức

Tô cháo gà nóng hổi ăn kèm với rau răm, giá đỗ và vắt thêm chút chanh tươi, rồi thả vài lát ớt cho ấm bụng. Vị ngọt thanh của nước, hạt cháo mịn màng sánh dẻo và thịt gà mềm thơm thật sự xoa dịu được mọi mệt mỏi sau một ngày dài.

Đây quả là món ăn của sự yêu thương và chăm sóc, rất thích hợp để bồi bổ cho người ốm mới dậy, cho trẻ nhỏ biếng ăn hay đơn giản chỉ là một bữa sáng nhẹ nhàng ấm áp cho cả nhà cùng nhau quây quần.