Đi chợ hoặc siêu thị một lần để mua sắm đủ dùng cho cả tuần là thói quen tiện lợi và tiết kiệm thời gian của nhiều gia đình bận rộn. Thế nhưng nếu không biết cách bảo quản, mọi công sức đó dễ trở nên lãng phí khi rau héo úa, thịt đổi màu và trái cây úng nhũn chỉ sau vài ba ngày. Chỉ cần một chút hiểu biết về cách cất trữ đúng cách cho từng loại thực phẩm, bạn sẽ giữ được chúng tươi ngon lâu hơn hẳn, vừa đảm bảo dinh dưỡng cho bữa ăn lại vừa tiết kiệm một khoản chi phí đáng kể mỗi tháng.

Hiểu rõ các ngăn trong tủ lạnh

Một điều ít người để ý là không phải vị trí nào trong tủ lạnh cũng có cùng một nhiệt độ. Ngăn mát ở phía dưới thường là nơi lạnh nhất, rất thích hợp để bảo quản thịt cá tươi sống. Ngăn kéo dành cho rau củ lại được thiết kế để giữ độ ẩm cao hơn, giúp rau lâu héo. Trong khi đó, khu vực cánh cửa tủ là nơi ấm nhất và nhiệt độ dao động nhiều mỗi lần đóng mở, nên chỉ phù hợp để đựng gia vị, nước sốt và đồ uống, chứ không nên dùng để trứng hay sữa như nhiều người vẫn làm.

Bảo quản rau củ đúng cách

  • Không nên rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh, vì độ ẩm dư thừa còn đọng lại sẽ khiến rau nhanh úng và thối hơn.
  • Với rau ăn lá, hãy bọc chúng trong một lớp khăn giấy rồi mới cho vào túi, giấy sẽ hút bớt hơi nước giúp rau tươi lâu.
  • Cà chua, khoai tây, hành và tỏi nên được để ở nơi thoáng mát bên ngoài thay vì cất trong tủ lạnh.
  • Chuối và táo tỏa ra khí làm các loại quả khác chín nhanh, vì vậy nên để chúng riêng ra khỏi rau củ khác.

Bảo quản thịt cá

  • Chia thịt cá thành từng phần vừa đủ cho một bữa ăn trước khi cấp đông, để không phải rã đông nhiều lần làm giảm chất lượng.
  • Bọc thật kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy nắp để tránh bị ám mùi và mất nước gây khô.
  • Ghi rõ ngày cất lên từng phần để sử dụng theo đúng thứ tự, ưu tiên dùng những phần cũ trước.

Rã đông sao cho đúng

Cách rã đông an toàn và giữ chất lượng tốt nhất là chuyển phần thịt cá từ ngăn đông xuống ngăn mát từ buổi tối hôm trước, để chúng tan đá từ từ trong môi trường lạnh. Bạn nên tránh để thực phẩm rã đông ở nhiệt độ phòng quá lâu, bởi đây là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng và gây hại cho sức khỏe. Một nguyên tắc quan trọng cần nhớ là thịt cá đã rã đông rồi thì không nên cấp đông trở lại.

Bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp giữ độ tươi ngon mà còn là cách bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Lưu ý

Đừng vì muốn trữ nhiều mà nhồi nhét tủ lạnh quá đầy, bởi khí lạnh cần có không gian để lưu thông đều khắp các ngăn thì mới làm lạnh hiệu quả. Bên cạnh đó, hãy duy trì việc vệ sinh tủ lạnh định kỳ và thường xuyên kiểm tra để loại bỏ ngay những món sắp hỏng, tránh để chúng lây mùi và làm hỏng lan sang các thực phẩm tươi ngon khác đang được cất chung.